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Cozido Transmontano
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Ingredientes

1 frango
500 grs de entrecosto (costelas)
5 ossos de suã
1 cabeça de porco fumada
500 grs de vitela
300 grs de peito de porco
1 chouriço mouro + 1 chouriço corrente
1 linguiça + 1 salpicão
2 couves lombardas + 2 couves repolho
6 cenouras + 4 nabos
10 batatas + 2 cebolas
800 grs de arroz
2 dentes de alho
2 dl de azeite

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	248
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	06.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Limpe e prepare todas as carnes. Numa panela ponha a cozer os ossos de suã, partidos. Quando levantar fervura, introduza as carnes. À medida que forem cozendo, tiram-se. Introduza na panela as verduras, e deixe-as cozer. Entretanto, prepare o arroz. Pique as cebolas e aloure-as no azeite, juntamente com os alhos esmagados. Retire os alhos, quando começarem a alourar e junte o arroz. Deixe fritar até que a gordura desapareça. Tempere de sal e pimenta, e regue com o caldo da cozedura das carnes. Corte as carnes, aqueça o caldo, e coloque-as numa travessa com os legumes. Sirva o arroz, enfeitado com os enchidos e cenoura cozida às rodelas.

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