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Coelho Bêbado
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Ingredientes

1 coelho manso
4 dl de vinho branco de boa qualidade
1 cubo de caldo de carne
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de banha
2 dl de azeite virgem
1 molho de salsa
100 gr de toucinho entremeado
100 gr de azeitonas
1 folha de louro
1 pão Alentejano
sal e pimenta branca q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	301
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Corta-se o coelho em pedaços e põe-se num tacho com vinho branco, cebola picada, dentes de alho picados, louro e o vinagre. Fica a marinar durante 24 horas. No dia seguinte põe-se ao lume com banha, azeite, sal, pimenta, cubo de caldo de carne e o toucinho cortado em bocados. Coze em lume brando, juntando um pouco de água se necessário. Cortam-se triângulos de pão e fritam-se em azeite. Coloca-se no fundo de um prato de barro e põe-se o coelho por cima. Polvilha-se com salsa picada e azeitonas. Sirva com um bom puré de batata e uma salada de tomate temperada com azeite, sal, vinagre e orégãos.

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