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Coelho com Ameixas
Pontuação

Ingredientes

1 coelho
2,5 dl de vinho tinto + 2,5 dl de vinagre
1 cravinho
1 cenoura + 1/2 cebola
1 folha de louro
sal e pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
2 dl de caldo de carne
400 g de ameixas secas
1 colher de chá de geleia de carne (em pó)
batatas
salsa

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	271
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Depois do coelho preparado, corte-o em bocados e ponha-o a macerar, de um dia para o outro, com o vinho tinto, o vinagre, o cravinho, as cenouras cortadas em bocados, a cebola, o louro, sal grosso e pimenta. Reserve o fígado e o sangue. No dia seguinte, retire os bocados de coelho da marinada, escorra-os e aloure-os na manteiga e no azeite bem quentes. Depois de bem louro, polvilhe o coelho com a farinha. Regue com uma chávena da marinada coada e o caldo. Adicione as ameixas demolhadas e deixe cozer lentamente. Quando o coelho estiver quase cozido, ligue o molho com a geleia e junte o sangue e o fígado picado. Deixe cozer. Sirva num prato fundo e acompanhe com batatas cozidas à inglesa, polvilhadas com salsa finamente picadas.

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