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Coelho com Azeitonas
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Ingredientes

1 coelho
5 dl de vinho tinto
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
alecrim seco
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 copo de caldo de carne
1 colher de sopa de concentrado de tomate
sal
pimenta
125 g de azeitonas pretas carnudas

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	246
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Prepare e corte o coelho em bocados. Ponha os bocados de coelho a marinar no vinho durante 1 hora, juntamente com a salsa, o louro, os dentes de alho, alecrim e sal. Mexa de maneira a que a carne fique bem coberta. Retire o coelho da marinada, escorra-o e aloure-o num tacho com o azeite bem quente e a cebola picada. Regue com o caldo de carne, no qual dissolveu o concentrado de tomate. Rectifique os temperos. Deixe cozer o coelho sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Durante a cozedura, que deve durar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco de líquido da marinada, previamente coado. Dez minutos antes de terminar a cozedura, junte a salsa finamente picada e as azeitonas descaroçadas. Sirva acompanhado com puré de batata.

Notas Pode substituir o alecrim por tomilho ou orégãos.

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