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Tarte de Maçã 3
Pontuação

Ingredientes

» Massa:
200 gr de farinha
1 pitada de sal
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
3 a 4 gemas
» Recheio:
3 maçãs reinetas verdes
1 colher de chá de sumo de limão
50 gr + 2 colheres de sopa de açúcar
900 gr de maçãs reinetas maduras
0,7 dl de água
350 gr de compota de alperce

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	312
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	12.Fev.2008
Autor:	Leonor Gonçalves

Confecção Misture a farinha com o sal, o açúcar , a manteiga e as gemas, e trabalhe até obter uma massa macia. Envolva-a em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante 1 hora. Forre uma forma tarte, de fundo falso, de 23 cm de diâmetro. Corte as maçãs verdes em quartos, descasque, retire o coração e corte em fatias finas. Envolva as maçãs no sumo de limão e em 2 colheres de sopa de açúcar. Descasque e retire o coração às maçãs maduras e em seguida corte-as aos pedaços. Leve-as a lume brando com 0,6 dl de água e deixe-as cozer cerca de 20 minutos, mexendo sempre, para fazer puré. Junte 150 gr de compota e 50 gr de açúcar e deixe levantar fervura sobre lume médio. Reduza o lume e deixe engrossar durante 10 minutos mexendo sempre. Deite o puré de maças na forma, espalhando bem. Coloque as fatias de maçã em círculo sobre o puré de maçã e leve ao forno a 220ºC durante 45 minutos para alourar ligeiramente. Passe a restante compota pelo passador, pressionando com as costas de uma colher de pau. Deite no tacho e junte uma colher de sopa de água. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos, para fazer um glaceado. Pincele as maçãs com o glaceado e deixe arrefecer sobre uma rede antes de desenformar.

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