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Cabrito dos Saloios
Pontuação

Ingredientes

2 kg. de cabrito
750 gr. de batatas
1 chouriço
3 cebolas
4 tomates sem pele
2 pimentos
6 alhos
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de banha
2 dl de azeite
vinho branco q.b.
colorau q.b.
1 colher de banha

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	4
Hits:	244
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	10.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Na véspera do dia em que se vai cozinhar, cortar o cabrito em pequenos pedaços e temperá-lo com vinho branco, sal e pimenta, e deixar apaladar no frigorífico em recipiente fechado. Para cozinhar, aloirar num tacho o cabrito com uma colher de sopa de banha e, depois de aloirado, escorrer bem a gordura. Entretanto, descascar as batatas, cortá-las aos cubos e temperá-las com pimenta e colorau. Cortar o alho em lâminas finas, cebola e tomate às rodelas e pimento em tirinhas. Numa caçoila de barro, primeiro, tapar o fundo com uma camada de cebola, pimento e alho a que se juntam duas folhas de louro. Em seguida, colocar uma camada de batatas. Depois, uma outra camada com cabrito e tomate. Sobrepor tantos andares quanto o número de pessoas a servir. Cobrir com rodelas de chouriço sem pele, polvilhar com pimenta, regar com vinho branco e juntar 2 dl de azeite. Deixar no forno por 40 minutos com a caçoila tapada.

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