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Creme de Peras com Queijo
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Ingredientes

2 dl de natas
5 dl de caldo de galinha
1 pêra sumarenta
1,25 dl de xerez
2 cebolas
50 g de manteiga
125 g de queijo gorgonzola
1/3 de aipo
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
2 pêras para decoração

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	135
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	29.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Lave a pêra, corte-a em quartos e retire-lhes o meio e as sementes. Deite o xerez sobre os quartos e reserve-os, tapados. Descasque e pique as cebolas. Prepare o aipo, lave-o e corte-o em pedaços pequenos, pique as folhas verdes. Derreta a manteiga, frite nela a cebola e o aipo por 5 minutos, mexendo sempre. Deite o caldo e deixe cozer em lume brando, com o tacho tapado, por 25 minutos. Esmague o queijo com um garfo e misture-o com as natas. Coe a sopa por um passador fino, misture com o queijo e as natas e tempere de sal e pimenta. Junte a pêra e o xerez e coza lentamente mais 5 minutos, com o recipiente tapado. Sirva a sopa decorada com 1/2 pêra por pessoa e enfeitada com as folhas de aipo.