Gastronomia e Restaurantes de Portugal

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Coelho com Molho Vilão II
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Ingredientes

1 coelho
100 grs. de toucinho entremeado
1 dl de vinho branco
2 cebolas pequenas
2 gemas de ovos cozidas
20 grãos de pimenta preta
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsa picada
1 colher de chá de massa de pimentão
sal q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	235
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Dá-se uma cozedura ao coelho, em água e sal, com o toucinho, o vinho branco, uma cebola e a pimenta. Deixa-se escorrer bem, corta-se no sentido do comprimento, e dá-se-lhe uma ligeira assadura em lume de carvão. Põe-se o coelho numa travessa e rega-se com o seguinte molho: bate-se o azeite com o vinagre e ponha a cebola picada, o alho picado, a salsa igualmente picada, as gemas esmagadas e a massa de pimentão. Tempere o molho de sal e junte pimenta em grão.