Gastronomia e Restaurantes de Portugal

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Ingredientes

3 frangos
120 grs de manteiga ou margarina
100 grs de toucinho magro
2 colheres de sopa de farinha
15 cebolinhas
2 dentes de alho
250 grs de cogumelos
2 dl de aguardente ou conhaque
1 l de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre
salsa
sal e pimenta
sangue

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	186
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Corta-se o toucinho em bocadinhos e leva-se ao lume a fritar com 1 colher de manteiga ou de margarina. Juntam-se-lhe as cebolinhas e deixam-se alourar. À parte, alouram-se os frangos, previamente cortados aos bocados, na restante manteiga. Junta-se o conteúdo das duas frigideiras e rega-se com a aguardente ou o conhaque. Puxa-se fogo, agitando a frigideira para queimar todo o álcool. Polvilha-se com farinha e adicionam-se-lhe os alhos picados, salsa também picada e o vinho tinto. Deixa-se cozer sobre lume brando. Quando os frangos estiverem quase cozidos juntam-se-lhes os cogumelos e deixa-se continuar a ferver brandamente até a carne se separar dos ossos. Tempera-se com sal e pimenta. No último momento adiciona-se-lhe o sangue dos frangos, a que se juntou 1 colher de sopa de vinagre para se conservar líquido. Mexe-se o molho. Polvilha-se com mais salsa picada e serve-se acompanhado com batatas cozidas, também polvilhadas com salsa.