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Coroa de Costeletas de Borrego
Pontuação

Ingredientes

2 vãos de costeleta de borrego (com pé)
2 dentes de alho
sal e pimenta
1/2 pãozinho duro
125 g de carne de borrego ou de carneiro
2 salsichas frescas
1 gema
hortelã
noz-moscada
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
pão ralado
vinho branco

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	8
Hits:	136
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Dê um golpe na parte de baixo de cada costeleta, de forma a desprendê-las umas das outras na base. Ligue os dois vãos de costelas com guita de modo a obter uma coroa (a gordura das costelas fica virada para dentro). Esfregue as costelas com 1 dente de alho, sal e pimenta. Amoleça o meio pão com água quente. Pique a carne de borrego e as aparas das costeletas. Junte as salsichas sem pele, o pão espremido, a gema, o restante dente de alho picado e hortelã também picada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque a coroa num tabuleiro abundantemente untado com manteiga e azeite. No centro da coroa ponha o recheio e polvilhe com pão ralado. Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 1 hora e meia, regando de vez em quando com vinho branco e o suco que se vai formando. Em seguida retire a coroa com a ajuda de 2 espátulas e coloque-a no prato de serviço. À volta disponha raminhos de agriões e qualquer outro legume estufado ou cozido e salteado. Durante a cozedura proteja as pontas dos ossos das costelas, envolvendo-as em papel de alumínio.