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Cataplana de Carne
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Ingredientes

1 kg de amêijoas
4 salsichas frescas
800 grs de carne de porco
200 grs de presunto sem sal
100 grs de toucinho entremeado
1 chouriço pequeno de carne
1 copo de vinho tinto
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de banha
1 cálice de aguardente velha
2 colheres de sopa de colorau doce + 1 folha de louro + 3 dentes de alho
1 molhinho de salsa + 1 molhinho de coentros
2 cebolas
sal e piripiri q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	205
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	05.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal. Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho. Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri. Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, as amêijoas escorridas e passadas por água corrente, as salsichas cortadas aos pedaços, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos. Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente.