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Dobrada com Grão de Bico à Petisqueiro
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Ingredientes

1 kg de dobrada
1 litro de grão de bico
100 gr de presunto
100 gr de toucinho entremeada
1 linguiça de porco preto
50 gr de banha de porco
3 cenouras médias
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.
colorau q.b.
picante

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	155
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	05.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Ponha o grão de bico de molho de um dia para o outro. Coza-o e reserve o caldo. Lave bem a dobrada e coza-a em água, temperada com sal, até ficar bem cozida, reservando a água da cozedura. Leve um tacho ao lume com a banha e deixe alourar as cebolas e os alhos, tudo picado. Junte as cenouras e o toucinho aos cubos. Depois de alourado cubra tudo com as águas das cozeduras e junte o presunto cortado aos cubos e a linguiça cortado às rodelas. Tempere de sal e pimenta, e deixe cozer lentamente. Quando estiver cozido junte o grão e a dobrada cortada em pedaços pequenos e deixe ferver até apurar o molho. No final junte a salsa picada e um pouco de colorau e picante.