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Creme de Cogumelos
Pontuação

Ingredientes

250 grs de cogumelos frescos
50 grs de pão branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 gemas
sal
pimenta
noz-moscada

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	138
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	29.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Lave os cogumelos em água corrente, escorra e pique-os. Introduza os cogumelos num litro de água fria, junte o pão e tempere com sal. Leve ao lume. Quando os cogumelos estiverem bem macios, passe tudo pelo passador munido do crivo mais fino. À parte, derreta metade da manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar. Regue com o leite frio, dissolva e deixe cozer dois minutos. Junte este creme ao puré de cogumelos e tempere com pimenta e noz-moscada. Leve ao lume só para levantar fervura. Dissolva as gemas num pouco de creme preparado e junte à sopa sem deixar ferver. Sirva bem quente.

Notas Para guarnecer esta sopa, corte dois ou três cogumelos em fatias e salteie-os com 1/2 colher de manteiga sobre lume forte. Distribua pelos pratos.