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Espádua de Borrego Recheada
Pontuação

Ingredientes

1 espádua de borrego
250 g de salsichas frescas
100 g de miolo de pão
5 dl de vinho branco seco
100 g de azeitonas verdes
3 cebolas médias
2 folhas de louro
2 colheres de concentrado de tomate
1 ovo
sal, pimenta, tomilho e salsa
75 g de manteiga
2,5 dl de caldo de carne
6 cenouras médias
750 g de batatinhas novas

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	98
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	05.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Desosse a espádua de borrego. Prepare o recheio, misturando a carne das salsichas, o miolo de pão embebido num pouco de vinho branco, metade das azeitonas descaroçadas e picadas, 1 cebola e salsa picada, o concentrado de tomate, o ovo batido, sal e pimenta. Introduza este recheio na espádua desossada, coza a abertura com agulha e linha e ate com uma guita. Deite a manteiga num tacho e leve ao lume a aquecer. Introduza a espádua de borrego e deixe alourar de todos os lados. Junte as restantes cebolas picadas, regue com o vinho branco e o caldo de carne. Adicione as cenouras raspadas e cortadas em rodelas, o louro, um pouco de tomilho, sal e pimenta. Cubra o tacho e deixe cozer em lume brando durante 2 horas. Vinte e cinco minutos antes de terminar a cozedura, junte as batatinhas descascadas e as restantes azeitonas descaroçadas.