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Favas Guisadas com Ovos Escalfados
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Ingredientes

150 grs de chouriço de carne
1,200 kg de favas descascadas
3 dl de caldo de carne
100 grs de bacon
3 colheres de sopa de coentros picados
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate frito
sal q.b.
pimenta q.b.
1 dl de azeite
1 ou 2 ovos por pessoa

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	136
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	04.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Primeiro: comece por tirar a pele interior às favas. Corte o chouriço de carne aos pedaços pequenos, corte também o bacon aos cubos não muito grandes. Pique muito finamente a cebola e pique o dente de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite. a cebola picadinha, o dente de alho e o bacon a refogar mexendo de vaz em quando. Assim que comece a alourar, junte o chouriço, deixe refogar mais um pouco mexendo sempre e, de seguida adicione o vinho branco e tomate frito, tape o tacho e deixe suar cerca de dois minutos.. Junte o caldo de carne e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume médio. Acrescente as favas e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos, convém verificar dependendo da rijeza das favas. Rectifique os temperos, e se for necessário, acrescente mais um pouco de caldo. Se quiser pode escalfar os ovos nas próprias favas, ou escalfá-los à parte. Sirva polvilhado com coentros picados. Acompanhe com uma salda verde.