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Filet de Borrego com Puré de Alho e Ratatouille de Legumes
Pontuação

Ingredientes

5 kg Lombo de Borrego
0,3 l de Azeite
150g de Alho seco
Beringela q.b.
Courgette
Pimento Vermelho
200g de Manteiga sem sal
Tomilho
1,5 kg de Batata
Cebola

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	10
Hits:	84
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	04.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Assa-se o lombo de borrego no forno com uma colher de azeite, uma noz de manteiga, alhos esmagados e tomilho. Cortam-se os legumes em pequenos cubos e salteam-se os mesmos num ligeiro caldo de borrego com azeite. Faz-se um pouco de puré de batata e alho e deixa-se enxugar. Para o molho de acompanhamento, levanta-se o molho do borrego com um pouco de manteiga gelada. Cortam-se os filetes de borrego e dispoem-se os mesmos no centro do prato. De um lado, coloca-se o puré de batata em forma de pastel e do outro os legumes salteados. Debaixo dos filetes de borrego, passa-se um fiozinho de molho.