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Lombinhos de Borrego com Ervas de Provença
Pontuação

Ingredientes

700 grs. de lombinhos de borrego limpos (tirados do carré)
1 colher de sopa de manteiga
2 dl de caldo de carne
1 dl de conhaque
1 colher de chá de ervas de provença
sal q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	113
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	30.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Grelhe os lombinhos de borrego numa frigideira de fundo antiaderente. Tempere-os de sal e pimenta. Conserve os lombinhos num prato pré-aquecido, enquanto prepara o molho. Deite na frigideira onde grelhou os lombinhos o conhaque. Aqueça e deixe pegar fogo. Deixe flamejar até que as chamas se apaguem. Junte, na frigideira, o caldo de carne e deixe levantar fervura, raspando a frigideira com uma espátula de madeira, para que se libertem alguns resíduos de carne. Deixe ferver o molho para que reduza um pouco. Adicione ao molho a manteiga, pedacinho a pedacinho, para que fique macio e espesse um pouco. Tempere de sal e pimenta. Acrescente as ervas aromáticas. Deixe ganhar gosto. Distribua os lombinhos pelos pratos e sirva-os com o molho de ervas. Acompanhe com batatas au gratin e legumes cozidos a vapor.

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