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Lombo de Borrego Picante com Puré de Feijão e Coentros
Pontuação

Ingredientes

400 g de feijão branco em lata, escorrido
cubos de caldo de galinha para 100 ml
½ colher de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de azeite
1 pequeno punhado de folhas de coentros, grosseiramente picadas
1 colher de sopa de sementes de cominhos, ligeiramente moídas
1 colher de sopa de sementes de coentros, ligeiramente moídas
1 colher de chá de piripiri sem sementes, ligeiramente moído
Sal grosso
pimenta moída na altura
mel corrente
lombo de borrego limpo cortado em 4 pedaços com 175 g cada

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Tempo de preparação:	10 (minutos)
Tempo de cozedura:	15 (minutos)
Hits:	81
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	30.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Cubra os pedaços do lombo de borrego com a mistura de especiarias até ficarem uniformemente cobertos (todas as especiarias sólidas). Coloque o feijão, a mostarda, o caldo de galinha e três colheres de sopa de azeite numa caçarola e aqueça em lume brando até que o feijão esteja bem quente e o líquido comece a levantar fervura Retire a caçarola do fogão e reduza grosseiramente a puré. Adicione os coentros e tempere a gosto Mantenha o puré quente enquanto coze o borrego Aqueça o restante azeite numa frigideira Adicione o borrego e deixe cozer entre 7 a 9 minutos (em lume médio), voltando de vez em quando Deixe repousar durante dois minutos antes de cortar. Sirva juntamente com o puré. Em alternativa, salpique com mel.