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Ingredientes

1,5 kg de dobrada
1 pé de porco
1/2 kg de orelheira de porco
250 g de toucinho entremeado
125 g de presunto
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
3 chouriços de carne
2 farinheiras
1 kg de arroz
2 cravinhos
sal
pimenta

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	8
Hits:	101
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	28.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Coze-se a dobrada sem sal. À parte, cozem-se a orelheira, o pé de porco, o toucinho e o presunto. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite e meio chouriço às rodelas. Cortam-se as carnes e juntam-se ao refogado. Tempera-se com sal, pimenta e os cravinhos. Deixa-se ferver um pouco sobre lume brando. Mede-se o arroz. Misturam-se e passam-se pelo o passador as águas de cozer a dobrada e as carnes. Toma-se desta água o dobro do volume do arroz e deita-se sobre as carnes. Deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz. Mexe-se e, assim que ferver novamente, tapa-se hermeticamente e leva-se ao forno a cozer. Entretanto, cozem os chouriços e as farinheiras. Serve-se o arroz, que deve ficar húmido, enfeitado com os chouriços e as farinheiras cortados em rodelas.

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