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Perna de Borrego Recheada
Pontuação

Ingredientes

1 perna de borrego
2 colheres de sopa de pasta de fígado
80 g de presunto em fatias muito finas
50 g de cogumelos
1 alho francês
1 cenoura
80 g de manteiga
2 dl de espumante
2 dentes de alho
4 folhas de salva
1 colher de sopa de sementes de sésamo
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	92
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Desosse cuidadosamente a perna de borrego, ou peça ao seu talhante que o faça, de forma a não a desmanchar demasiado. Espalme a carne o melhor possível e barre a parte interior com a pasta de fígado. Por cima, disponha as fatias de presunto. Lave e corte o alho francês e os cogumelos em lâminas muito finas e rale a cenoura. Leve os legumes a estufar suavemente com a manteiga. Quando o alho francês estiver macio, escorra muito bem os legumes, deite-os sobre o presunto e reserve o molho. Espalhe, deixando as bordas da carne livres, e enrole apertando o mais que puder. Ate a carne com uma guita e coloque num tabuleiro. Regue com o suco dos legumes e os espumante, tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salva e os alhos picados, e as sementes de sésamo. Leve a assar em forno moderado, cerca de 50 minutos, virando e regando a carne várias vezes. Acompanhe com batatas salteadas.

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