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Perna de Borrego Recheada com Chouriço Mouro
Pontuação

Ingredientes

1 perna de borrego com 1,5 kg aproximadamente
150 de bacon
4 fatias de broa de milho
1/2 chouriço mouro
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de mostarda
1 gema de ovo
2 dentes de alho
1 cebola grande
1,5 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda em pó
1 raminho de salva
pimenta preta moída na altura q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	74
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Abra a perna de borrego de forma a poder tirar o osso e reserve. Na picadora, junte as fatias de broa partida aos pedaços algumas folhas de salva, o bacon, o chouriço cortado em pedaços pequenos, a mostarda e a gema. Tempere de sal e pimenta e triture até obter uma pasta. Recheie a carne com este preparado, feche e ate-a com fio de cozinha. Leve ao lume o tabuleiro com o azeite e assim que estiver quente, aloure a carne. Acrescente a cebola e os alhos, ambos picados, dilua a mostarda em pó no vinho e verta sobre a carne. Leve ao forno previamente aquecido (200ºC), por 40 a 50 minutos. Vá regando a carne de vez em quando com o próprio molho. Antes de servir, retire o fio de cozinha e corte a carne em fatias. Disponha-as numa travessa, regue-as com o molho e sirva decorado com a restante salva.