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Pernas de Frango com Molho Aveludado de Natas
Pontuação

Ingredientes

5 dl de Natas
2 frangos de 1 kg cada
400 grs. de rebentos de soja
sumo de 1 limão
2 chalotas picadas
salsa
cerefólio q.b.
100 grs. de manteiga
1 dl de uísque
2 dl de vinho branco
2 dl de caldo de aves
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	4
Hits:	63
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Cortar cada frango em 4 pedaços, 2 asas e 2 pernas. Desossar todos os pedaços, deixando apenas a carne, a pele e 1 lasca do osso. Envolver a carne na pele e abrir um pequeno orifício na pele para introduzir o osso que vai fechar a bolsa. Alourar as bolsas com as chalotas e a salsa. Deixar refogar durante 5 minutos. Regar com uísque e reduzir. Adicionar o vinho branco e tornar a reduzir, depois juntar o caldo de aves e deixar cozinhar. Retirar as bolsas e conservá-las quentes. Reduzir o restante e adicionar as natas. Tornar a reduzir e quando ficar com uma consistência cremosa, temperar. Adicionar manteiga, passar por um coador fino. Escaldar os rebentos de soja no sumo de limão e depois alourar na manteiga. Colocar os rebentos e uma bolsa de frango no prato e regar com molho. Decorar com cerefólio.