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Peitos de Frango com Estragão e Champanhe
Pontuação

Ingredientes

4 peitos de frango sem pele
2 colheres de sopa de estragão fresco picado
180 grs. de manteiga
2 dentes de alho descascados e esmagados
4 fatias de fiambre
3 dl de natas
1,5 dl de champanhe
sal q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	89
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Abra cada peito de frango em duas partes, sem que as separe. Bata cada peito, entre duas folhas de p+película aderente, com o auxilio de batedor de carne, para que fique com uma espessura homogénea. Tempere de sal e pimenta. Bata em creme, 100 g de manteiga com o alho esmagado e o estragão picado. Disponha a manteiga em rolo, sobre papel de alumínio e leve este ao frigorífico até que fique firme. Coloque em cada peito de frango uma fatia de fiambre. Em cima desta uma rodela de manteiga trabalhada com alho e estragão. Enrole os peitos de frango. Ate-os com fio de cozinha ou prenda-os com um ou mais palitos. Derreta a restante manteiga numa frigideira e junte nela os peitos de frango. Deixe-os fritar, de ambos os lados, por 15 minutos. Regue com o champanhe e deixe fervilhar um pouco. Retire os peitos de frango para um prato aquecido. Deite na frigideira as natas e algumas folhas de estragão. Deixe ferver, raspando a frigideira com uma espátula de madeira. Deixe que o molho reduza. Tempere de sal e pimenta. Fatie os peitos de frango. Sirva com batatas cozidas e legumes cozidos a vapor.