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Peitos de Frango com Passas
Pontuação

Ingredientes

4 peitos de frango do campo sem pele e sem osso
1/4 de chávena de chá de passas
1/2 chávena de chá de vinho do Porto branco seco
3 dentes de alho picados
1/4 de chávena de chá de passas
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/4 de chávena de chá de sumo de laranja
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal fino
1 colher de chá de pimenta branca
1/2 chávena de chá de azeite
1/4 de chávena de chá de manteiga
1/2 chávena de chá de azeitonas verdes sem caroço
1/4 de chávena de chá de amêndoas laminadas

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	77
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Coloque as passas e o vinho do Porto branco seco numa tigela pequena. Cubra com película aderente e ponha no frigorífico cerca de 2 horas. Misture o alho, a salsa e o sumo de laranja juntamente com os peitos de frango numa tigela. Tape com um plástico e ponha no frigorífico durante 1 hora. Misture a farinha, o sal e a pimenta numa tigela. Retire os peitos do frango da marinada e passe-os pela farinha temperada. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Frite os peitos de frango de cada lado até ficarem dourados. Retire os peitos de frango da frigideira. Escorra o azeite da frigideira. Escorra as passas e reserve o vinho do Porto. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga e o vinho do Porto reservado em lume médio. Deixe ferver durante 1 minuto, mexendo constantemente. Adicione as azeitonas cortadas às rodelas, as amêndoas as passas e os peitos de frango. Reduza a lume brando. Coza em lume brando durante 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando. Sirva quente. Acompanhe com arroz selvagem.