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Perdiz à Conventual
Pontuação

Ingredientes

4 perdizes
400 grs de bacon fatiado
cebolas pequenas
cenouras
salsa, tomilho, estragão q.b.
molho inglês
vinho branco, vinho do Porto e da Madeira q.b.
Cognac q.b.
sal, pimenta e pimenta-da-jamaica q.b.
manteiga

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	102
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Passe as perdizes por manteiga até ficarem loiras. Em seguida faça um flambé com o cognac. Embrulhe as perdizes nas fatias de bacon, atando-as com um fio de cozinha. No mesmo tacho leve ao lume as cebolas, as cenouras, a salsa, e um pouco de tomilho, o estragão e o molho inglês. Deixe cozer em lume brando, adicionando lentamente os vinhos juntos, proporcionalmente, e as pimentas. Se for necessário para criar um pouco de molho, junte um bocadinho de água a ferver. As perdizes podem ser servidas com esparregado e castanhas fritas.

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