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Perna de Borrego no Tacho
Pontuação

Ingredientes

1 perna de borrego com cerca de 1,5 Kg
6 dentes de allho
100g de banha de porco
1 dl de vinagre
3 dl de vinho branco
2 folhas de louro
1 dl de azeite
Colorau q.b.
Pimenta q.b.
Sal grosso q.b.
Cravo-de-cabecinha

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	52
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Prepara-se a perna de borrego tendo o cuidado de lhe retirar o bedum. Para melhor efectuar essa operação, dá-se um corte não muito profundo sobre o comprido, sensivelmente a meio da perna. Enfiam-se os dedos dentro do corte até encontrar uma pequena bola escorregadia que se retira. Em seguida, esmagam-se os alhos juntamente com o sal até obter uma pasta. Adiciona-se a essa pasta o colorau, a pimenta, um pouco de vinho branco e parte do azeite, amassando bem. Barra-se muito bem a perna de borrego com a pasta obtida. Leva-se o tacho ao lume com a banha de porco, o restante azeite e vinho branco, o louro, a pimenta em grão, os cravos-de-cabecinha e mexe-se bem. Se for necessário junta-se um pouco de água. Coloca-se a perna de borrego dentro deste tacho, e deixa-se assim durante 2 horas. Findo este tempo, leva-se o tacho ao forno a estufar. Entretanto, preparam-se as batatas, cortando-as em quartos, e juntam-se à perna a meio da cozedura desta, deixando acabar de cozer.