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Pernil Tropical
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Ingredientes

4 fatias médias de abacaxi fresco
16 escalopinhos de carne de pernil de leitão
2 colheres de sopa de óleo de soja e em quantidade para fritar
2 dentes de alho amassados
¼ de chávena de cebola ralada
1 colher de café de pimenta do reino
2 ovos batidos
Farinha de trigo para empanar
1 chávena de farinha de rosca
2 colheres de sopa de castanha de caju moída no liquidificador
½ chávena de água
2 colheres de chá de shoyo
1 colher de café de vinagre de uva
1 colher de café de amido de milho

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	106
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta do reino e sal. Em uma frigideira leve-os para dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopinhos. Com o resíduo que se formou da fritura faça um molho junte ½ chávena de água, shoyo, vinagre e engrosse com o amido de milho. Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo depois no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e castanha de caju moída, leve para fritar em óleo de soja. Sirva os escalopinhos com o abacaxi em fatias largas empanado e frito e cortado em 4 partes e regue com o molho pode acompanhar fatias de manga em saladinha de folhas verdes. Enfeite com phisalis, pedaços de cereja, galinhos de alecrim e castanhas de caju inteiras.

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