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Rins de Carneiro à Tubirgo
Pontuação

Ingredientes

1 lata de salsichas (cocktail)
125 grs. de cogumelos de lata inteiros
250 grs. de cebolinhas
12 rins de carneiro
1 dl de vinho branco
1 fatia grossa de fiambre
6 fatias de pão de forma
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
salsa picada q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	6
Hits:	59
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Descasque as cebolinhas e salteie-as num pouco de margarina até caramelizarem ligeiramente. Na mesma frigideira, substituindo a margarina, salteie os cogumelos e o fiambre cortado em quadradinhos. Corte as fatias de pão de forma aos quadrados e frite-os em margarina. Frite depois as salsichas. Conserve tudo num recipiente tapado e perto do calor. Retire a pele dos rins, abra-os ao meio e limpe-os. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira derreta 2 colheres de sopa de margarina e deixe aquecer bem. Coloque os rins, voltados sobre o corte. Deixe cozer até ficarem acinzentados, o que leva 6 minutos. Retire os rins da frigideira e deite fora o excesso da gordura. Regue a frigideira com o vinho branco e com uma colher de pau esfregue o fundo para que todos os resíduos se dissolvam no vinho. Adicione também o concentrado de tomate e um pouco de água, deixando ferver algum tempo. Introduza no molho as cebolinhas e os cogumelos e deixe ferver durante 5 minutos. Junte o fiambre e os rins, assim como o líquido que deles escorreu. Deixe apenas aquecer. Rectifique os temperos. Deite no prato onde irá ser servido e contorne com os quadradinhos de pão frito. Polvilhe com salsa picada. Sirva acompanhado com puré de batata e brócolos cozidos.