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Rosbife com Peras Recheadas
Pontuação

Ingredientes

1 e 1/4 kg de lombo de vitela
2,5 de caldo de fundo de carne (Caldo concentrado)
1 dl de vinho branco
0,5 dl de aguardente velha
pimenta branca moída na altura q.b.
sal q.b.
2 dl de azeite
Para o acompanhamento:
6 peras
300 grs. de groselhas
100 grs. de mirtilos
100 grs. de amoras
100 grs. de manteiga
1/2 limão

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Nº de pessoas:	6
Hits:	146
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	24.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Ate o lombo e, numa frigideira aloure-o uniformemente em 1 dl de azeite. Retire-o da frigideira e passe-o para um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite restante. Leve ao forno pré-aquecido a (220ºC), durante 10 minutos. Retire, envolva-o em folha de alumínio e deixe-o repousar durante uns minutos Junte a aguardente ou brandy ao tabuleiro, mexa e adicione o vinho branco e o caldo de carne. Ferva durante uns minutos e rectifique o tempero. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e regue-as com sumo de limão. Ponha-as numa caçarola cobertas com água e metade da manteiga cortada em pedacinhos. Tape e coza cerca de 12 minutos. Reserve as peras. Derreta a manteiga restante, junte os frutos vermelhos, aqueça sem deixar ferver e retire do lume. Sirva o rosbife cortado às fatias. Acompanhe com as peras recheadas com os frutos vermelhos. Reparta os frutos vermelhos restantes à volta da carne. Cubra com o molho e sirva o restante numa molheira.

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