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Stroganov

Ingredientes

200 grs. de nata com cogumelos
200 grs. de cogumelos frescos fatiados
750 grs. de lombo de vaca
3 cebolas
90 grs. de manteiga
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de chá de polpa de tomate
1 folha de louro em pedaços
1 galho de tomilho fresco
1 cálice de conhaque
vinho branco seco q.b.
1 cenoura
sal q.b.
pimenta q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	98
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	23.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Corte a carne em tiras de 2,5 cm de espessura. Tempere-as de sal e pimenta e coloque-as numa tigela com as cebolas picadas, a cenoura cortada em rodelas, o tomilho e o louro. Regue, a cobrir, com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro. Retire a carne, reduza a marinada para metade e reserve. Aloure os cogumelos em 30 grs. de manteiga e reserve. Numa frigideira derreta a restante manteiga. Junte na frigideira a carne e, em lume esperto, deixe-a fritar, durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Junte o conhaque e puxe fogo. Junte os cogumelos, a marinada coada por um passador, a mostarda e o puré de tomate. Deixe estufar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte, por fim, a nata com cogumelos. Mexa bem, deixe aquecer e tire do lume. Rectifique os temperos, se necessário. Sirva acompanhado com arroz branco e uma boa salada verde.

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