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Xarém

Ingredientes

1 kg de amêijoas
200 gr de presunto
200 gr de farinha de milho
1 chouriço mouro
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	90
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	22.Dez.2007
Autor:	admin

Confecção Colocam-se as amêijoas de molho em água e sal ou águas salgadas a fim de lhes retirar todas as areias que ainda possam ter. Entretanto, corta-se o chouriço em rodelasd e o presunto em tiras finas, e frita-se tudo numa frigideira. Retiram-se as amêijoas da água e levam-se ao lume a cozer. Retiram-se do lume e escorre-se a água da cozedura, passando-a por um passador. Retira-se o miolo das amêijoas e coloca-se num tacho. Junta-se a água da cozedura, adiciona-se o vinho e leva-se tudo ao lume a ferver um pouco. Retira-se do lume e junta-se a farinha em forma de chuva, mexendo sempre. Leva-se novamente ao lume para acabar de cozer. Juntam-se as carnes e serve-se bem quente.

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