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Pasteis de Sta. Clara do Convento de Coimbra
Pontuação

Ingredientes

250 g farinha
125 g margarina
àgua q.b.
» Recheio:
250 g açúcar
150 g de amêndoa moída sem pele
9 gemas

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	233
Pontuação:	4,00 (2 Votos)
Adicionada em:	07.Mar.2008
Autor:	Leonor Gonçalves

Confecção Leva-se ao lume o açúcar com cerca de 1,5 dl de àgua até fazer ponto de cabelo. Retira-se do lume e junta-se primeiro a amêndoa moída de seguida as gemas previamente desfeitas. Vai novamente ao lume até fazer estrada. À parte peneira-se a farinha para uma tigela, a margarina ou manteiga e trabalha-se molhando a mão em água fria. Amassa-se bem até a massa fique elástica para se poder estender com o rolo. Estende-se a massa muito fina colocam-se nela montinhos de recheio, dobra-se (tipo rissol) e cortam-se os pasteis em meia lua. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e vão a cozer em forno médio.