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Pastéis de Toucinho
Pontuação

Ingredientes

» Para a massa:
250 grs. de farinha
125 grs. de banha (tirando dela o preciso para untar as formas de queques)
2 ovos
» Para o recheio:
250 grs. de açúcar
1/8 de litro de água
6 gemas de ovos
1 clara
50 grs. de miolo de amêndoa ralada
75 a 100 grs. de toucinho fresco pisado ou moído
» Para o final:
1 gema de ovo batida
açúcar em pó q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	368
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	07.Mar.2008
Autor:	Leonor Gonçalves

Confecção A massa: Junta-se os ingredientes todos e trabalha-se, até fazer bolhas. Põe-se a descansar, enquanto se faz o recheio. Recheio: Leva-se ao lume o açúcar com a água deixa-se ferver até atingir ponto de espadana, deita-se a amêndoa e, em levantando fervura, junta-se o toucinho, deixando também levantar fervura e mexendo sempre. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e depois juntam-se as gemas e a clara, que devem estar pouco batidos. Leve novamente ao lume, mexendo sempre para engrossar, mas sem deixar ferver. Forre as formas com a massa. Deite um pouco de recheio em cada forma. Pincele o recheio com gema de ovo batida. Polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno para cozerem.

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