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Rissóis de Batata Doce
Pontuação

Ingredientes

4 chávenas de chá de polme de batata doce
1 chávena de chá de açúcar
150 grs. de miolo de amêndoa ralado
2 colheres de chá de manteiga
6 gemas de ovos
2 a 3 folhas de hóstia (obreia)
açúcar q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	130
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	18.Jan.2008
Autor:	Leonor Gonçalves

Confecção Assam-se as batatas doces no forno, e depois aproveita-se-lhes o polme. Acrescenta-se o açúcar em ponto leve, as gemas e a amêndoa ralada, e leva-se ao lume até engrossar. Enquanto quente, acrescenta-se a manteiga, e mexe-se bem. Estende-se a obreia sobre o mármore da mesa, humedece-se com um pincel molhado em água e recorta-se toda em rodelas. No centro de cada rodela deita-se uma porção de recheio, e dobra-se a massa de hóstia, calcando as dobras para pegar. Pincelam-se os rissóis com clara de ovo levemente batida, e envolvem-se em açúcar.

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