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Sonho com Mousse de Chocolate
Pontuação

Ingredientes

» Para o suspiro:
9 claras
750 grs. de açúcar
» Para a mousse:
250 grs. de chocolate para culinária
6 ovos
6 colheres de açúcar em pó
2 colheres de sopa de manteiga
250 grs. de dedos-de-dama
5 grs. de manteiga de Cacau
açúcar em pó q.b.

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	101
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	15.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Bata as claras em castelo, depois acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater, até ficar um preparado grosso e no qual possa manter a colher a direito sem cair. Corte 3 discos iguais em papel vegetal, pincele-os com manteiga derretida e divida a massa de suspiro igualmente pelos três. Meta em forno pré-aquecido, mas que nesse momento se reduziu para o mínimo. Deixe estar no forno até secar e enrijar (pode fazer o suspiro de véspera). Entretanto, prepara a mousse de chocolate, batendo muito bem as gemas com o açúcar. Derreter em banho-maria 2/3 do chocolate para culinária, partido em pedacinhos e ao qual juntou a manteiga. Deixe arrefecer um pouco, e, juntar ao preparado anterior e, após bem misturados, envolver suavemente as claras batidas em castelo firme. Derreter o restante chocolate para culinária com a manteiga de Cacau (esta compra-se em farmácias) e, usando um pincel, barre uma leve camada de chocolate na pedra da mesa da cozinha. Em secando, raspe com uma faca, obtendo desse modo pequeníssimas lâminas de chocolate que se destinam à decoração final. Descole com cuidado os discos de massa de suspiro do papel e, se necessário, humedeça este pelo lado do avesso. Deite um terço da mousse sobre o primeiro disco, coloque um segundo disco com outra parte da mousse e, para findar, o terceiro disco. barre o sonho com a última parte da mousse e cole de lado os dedos-de-dama aparados para ficarem todos do mesmo tamanho. Sobre a superfície, deite as lâminas de chocolate e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

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