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Arroz no Forno à Moda de Braga
Pontuação

Ingredientes

500 grs de arroz
150 grs de salpicão
1 frango médio
2 cebolas médias + 2 dentes de alho
5 grãos de pimenta da Jamaica
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 colher cheia de (sopa) de banha + 1 colher de (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
1 couve lombarda
sal e pimenta q.b.
2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 L de àgua

Dificuldade:	Baixa
Vegetariana:	Não
Hits:	166
Pontuação:	Nº de votos
Adicionada em:	11.Jan.2008
Autor:	admin

Confecção Limpe e lave e corte o frango em pedaços. Descasque e pique a cebola e os alhos. Num tacho, leve ao lume a banha e a margarina para aquecerem, junte-lhes os pedaços de galinha e vá mexendo para que fritem por igual. Quando tiverem alourado um pouco, junte a cebola picada, os alhos e as pimentas da Jamaica, deixe refogar um pouco mexendo sempre para não queimar. Depois de tudo alourado, junte o vinho branco, a polpa de tomate e o salpicão, o cubo de caldo tape deixe suar durante +-5 minutos, depois desse tempo junte a água, o cubo de caldo, a folha de louro e o ramo de salsa deixe cozer durante 15 minutos. Retire os pedaços de frango e passe o molho pelo o passe-vite, corte o salpicão em rodelas. Escolha as folhas de couve, espalme-as um pouco e lave-as, lave também o arroz e enxugue-o. Unte com margarina um tabuleiro de barro de bordos altos. Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo do tabuleiro. Polvilhe a couve com metade do arroz seco em crú. (tudo em crú). Espalhe por cima metade do frango e metade do salpicão. Depois outra camada de couve, o resto do arroz, o resto do frango e a outra metade do salpicão. Rectifique os temperos. Meça exatamente 1 l de caldo e deite-o com cuidado sobre todos os elementos, mas de modo que todo o arroz fique bem coberto com o caldo. Meta o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer + ou - 20 minutos. Sirva depois decorado a gosto ou com azeitonas por cima se gostar.